Какие молочные продукты можно при сахарном диабете

Молочные продукты при диабете

Какие молочные продукты можно при сахарном диабете

Особенно полезны для человека молочные продукты при диабете. Питательные вещества и витамины в их составе обеспечивают поддержание на нормальном уровне показателей сахара в крови, укрепляют иммунитет и улучшают обмен веществ. Независимо от того, какой тип диабета у пациента, молочные продукты незаменимы в диетическом питании.

Польза и вред молочных продуктов при сахарном диабете

Молочные продукты при сахарном диабете считаются полезными при условии, что их процент жирности низкий.

В этом случае их переваривание и усвояемость органами ЖКТ будет быстрым и легким, что немаловажно при заболевании.

Польза молочки также в питательных веществах, содержащихся в достаточном количестве в составе продуктов. Это не только витамины и микроэлементы, но и полезные для кишечной флоры бактерии.

Молочнокислые продукты и молоко при диабете 2 типа полезно регулярно употреблять в пищу, они способствуют:

  • Заселению полезных бактерий, способствующих улучшению микрофлоры слизистых оболочек.
  • Защите кишечника и других органов пищеварительного тракта от гнилостных бактерий.
  • Нормализации показателей глюкозы и кетоновых тел в крови и моче.

Пользы от употребления молочки значительно больше, нежели вреда. Осложнения и побочные эффекты при регулярном употреблении возникают крайне редко. Симптом гиперкликемии — увеличение глюкозы в крови с отхождением от нормы, выявляют в редких случаях, и то по причине употребления молочных продуктов с высоким процентом жирности.

СД и молоко

Топленое молоко полезно людям с повышенным сахаром в крови.

Молоко при сахарном диабете считается не менее полезным, чем остальные виды кисломолочных продуктов.

Помимо обезжиренного коровьего, козьего и даже кобыльего молока, в пищу разрешено употреблять также кислое и топленое молоко, растительное соевое молоко.

Важно, чтобы продукты были легкоусвояемыми и питательными для людей, страдающих от этого заболевания.

Коровье и козье молоко

Молоко при сахарном диабете 2 типа разрешено к употреблению. Главное, чтобы изделие было полностью обезжирено. Диабетикам можно пить молоко (козье и коровье), благодаря свойствам, кратко описанным в таблице:

Вид молокаПользаНорма употребления/сут.
КоровьеУменьшает симптомы язвенной болезни желудка300—500 мл
Не вызывает вздутия и нормализует стул
Способствует снижению сахара в крови
КозьеНормализует кишечную флоруНе более 200 мл
Укрепляет иммунные защиты организма
Выводит токсины и холестерин

Йогурт и сливки

Больным лучше готовить продукт самим в йогуртнице.

Лучше всего приготовить йогурт в домашних условиях, чем покупать магазинный продукт с высоким содержанием сахара и вредными добавками. Продукт просто и удобно готовить в йогуртнице. В рецепте главное — соблюдать правильную дозировку компонентов в составе:

  1. Берется 0,5 л свежего молока.
  2. Молоко смешивается со специальной закваской.
  3. Полученный состав выливается в йогуртницу.
  4. По истечении 7—8 часов продукт готов к употреблению.

Чтобы немного подсластить йогурт диабетики добавляют в него фруктовое пюре без содержания сахара, мед или кусочки фруктов. Можно добавить измельченные сухофрукты — курагу или чернослив. Приготовленный десерт используют в качестве перекуса между основными приемами пищи или пьют натощак для лучшего пищеварения. Домашний йогурт с удовольствием будут пить и дети.

Сливки относятся к жирным продуктам, поэтому их применение в пищу следует ограничивать.

Альтернативный вариант — обезжиренные сливки при сахарном диабете, специально разработанный продукт для людей, страдающих подобным недугом.

Их не всегда можно встретить на прилавках магазина, поэтому перед покупкой следует внимательно изучить этикетку, чтобы не спутать обезжиренное изделие с таким же, только повышенной жирности.

Кефир и ряженка

Кисломолочный продукт — кефир, особенно полезен при СД 1 и 2 типа. Кефир преобразует глюкозу в простые элементы, снижая показатели сахара в крови, и уменьшая нагрузку на пищеварительные органы.

Если сахарный диабет 2 типа сопровождается проблемами с лишней массой тела или дерматологическими болезнями, после регулярного потребления кефира на протяжении месяца, организм очистится от шлаков, а состояние кожи улучшится.

Важно есть продукт с низким содержанием жира в утренние или вечерние часы. Суточная дозировка составит не более 500 мл.

Ряженки, в отличие от кефирного напитка, необходимо в день выпивать не более 250 мл, т. к. она чуть жирнее и калорийнее. Это легкоусвояемый продукт, хотя гуще и плотнее по составу. Ряженка употребляется в чистом виде, добавление каких-либо компонентов (фруктов, меда) в нее не рекомендуется. Диабетики должны включать ряженку и кефир в повседневное меню.

Сметана при СД

Сметану можно добавлять при готовке в блюдо.

Относится к жирным продуктам, однако, ее употребление не запрещено в следующих случаях:

  • при низком процентном содержании жира;
  • при добавлении в блюда;
  • не более 100 г в сутки.

Сыр и творог

Твердые сорта сыра разрешается употреблять в минимальном количестве, жирность которых не должна превышать 3%. К таким сырам относятся сорта: соевый сыр «Тофу», «Чечил», «Рикотта», «Российский» и другие.

Предварительно диабетику рекомендуется составить с врачом-диетологом диету и включить в рацион некоторые виды предложенных продуктов. Заменять низкокалорийные сорта сыров на жирные категорически запрещено.

Насчет творога, нужно сказать, что ежедневное его употребление полезно диабетикам, благодаря высокому содержанию кальция в продукте. Важно, не употреблять творог повышенной жирности, а заменить его на обезжиренные сорта (0—1%). Суточное количество не должно быть более 150 г. Творог можно есть как в чистом виде, так и готовить из него блюда: сырники, вареники, духовые запеканки.

Молочный гриб

Считается эликсиром молодости, благодаря целебному составу и полезным свойствам для организма человека. Молочным грибом лечат многие внутренние болезни, в т. ч. СД 2 типа.

Считается, что если ежедневно в течение месяца выпивать по 1-му стакану кисломолочного напитка перед едой, то нормализуется обмен веществ, а уровень глюкозы существенно снизится.

При инсулинозависимом диабете 1 типа продукт не применяют.

Сыворотка

Сыворотка не менее полезна, чем остальные молочные продукты.

Продукт, полученный путем переработки скисшего молока, считается не менее полезным для людей, страдающим язвой желудка и сахарным диабетом.

Если пить этот тонизирующий напиток ежедневно, нормализуются обменные процессы, улучшится настроение, а главное, отрегулируется уровень сахара в крови. При диабете 2-го типа часто сопровождающегося ожирением, сыворотка поможет снизить лишний вес.

В молочной сыворотке содержатся такие полезные вещества:

  • витамины А, В, С и Е;
  • лактоза;
  • минеральные соли магния и фосфора;
  • биотин, холин;
  • молочная кислота.

Простокваша

Это кисломолочное изделие разрешено употреблять в пищу для диабетиков при 1-м и 2-м типе недуга.

Простокваша при диабете помогает снизить вес людям, страдающим ожирением, поддерживает в норме связь и функционирование внутренних органов.

Похожим по составу и свойствам считается кумыс — кисломолочный напиток, полученный из кобыльего молока. Он содержит природный сахар (лактозу), который держит под контролем показатели сахара в крови диабетиков.

Источник: http://EtoDiabet.ru/pitanie/zhivotnaya-pisha/molochnye-produkty-pri-diabete.html

Молочные продукты при сахарном диабете обзор разрешенных и запрещенных

Какие молочные продукты можно при сахарном диабете

Молочные продукты при сахарном диабете 1 и 2 типа являются источником белка, витаминов и микроэлементов, поэтому отказываться от них из-за заболевания нельзя.

Однако следует помнить, что одни из них предпочтительнее, а другие не рекомендованы совсем.

Таблица молочных продуктов

Чтобы правильно составить рацион питания, необходимо ориентироваться в пищевой и энергетической ценности изделий из молока. Употребляя молочные продукты при диабете, следует учитывать гликемический индекс (ГИ) и количество хлебных единиц для расчета сахароснижающей терапии.

Продукт, 100 г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ГИ Калорийность, ккал Молоко коровье, 2,5% жирности Молоко козье Кумыс Кефир, 2,5% жирности Ряженка, 2,5% жирности Йогурт, 1,5% жирности Сметана, 15% жирности Сливки, 10% жирности Творог, 0,6% жирности Сыр российский Масло сладко-сливочное несоленое
2,92,54,83054
3,04,24,53068
2,11,95,02550
2,92,54,02553
2,92,54,22554
4,11,55,91557
2,615,03,625162
2,710,04,530119
22,00,63,330110
23,029,00,30364
0,582,50,815748

Молоко

При диабете молоко употреблять можно, никаких рекомендаций о полном исключении его из рациона нет. Это прекрасный источник кальция, фосфора и белка. Однако, как и любой продукт, потреблять его нужно в меру. Достаточно выпивать 1 стакан в день – превышение рекомендуемого количества приводит к вздутию живота.

Парное домашнее молоко слишком жирное, пить его регулярно не рекомендуется. Аналогичная ситуация и с топленым молоком, которое содержит не меньше 4% жира, а вот витамины частично разрушаются из-за длительного воздействия температуры.

Продукт, 100 г

Белки, г Жиры, г Углеводы, г ГИ Калорийность, ккал

Молоко коровье, 2,5% жирности2,92,54,83054 Молоко козье3,04,24,53068 Кумыс2,11,95,02550 Кефир, 2,5% жирности2,92,54,02553 Ряженка, 2,5% жирности2,92,54,22554 Йогурт, 1,5% жирности4,11,55,91557 Сметана, 15% жирности2,615,03,625162 Сливки, 10% жирности2,710,04,530119 Творог, 0,6% жирности22,00,63,330110 Сыр российский23,029,00,30364 Масло сладко-сливочное несоленое0,582,50,815748

Сметана

В своем составе этот продукт сквашивания сливок содержит витамины (Е, В, С, РР, биотин), калий, кальций, фосфор, цинк, йод, белок. Употреблять можно в небольшом количестве в качестве соуса или заправки.

При выборе ориентироваться нужно на жирность – она должна быть минимальной (10-15%). Людям с лишней массой тела лучше отказаться от сметаны в пользу нежирного натурального йогурта.

Сливки

По причине высокой калорийности вводить их в рацион на постоянной основе не рекомендуется.

По содержанию полезных веществ сливки сопоставимы с другими молочными продуктами, которые можно есть при диабете, однако для составления низкокалорийной диеты они не подходят.

Можно позволить себе добавлять небольшое количество нежирных сливок в чай или кофе несколько раз в неделю.

Творог

Обезжиренный или с низким содержанием жира творог является отличным ингредиентом для приготовления блюд (запеканок, десертов, диетической выпечки), а также подходит в качестве перекуса между основными приемами пищи.

За счет высокого содержания животного белка, который прекрасно усваивается организмом, творог дает ощущение сытости при небольшом объеме съеденного. При недостатке кальция, который приводит к остеопорозу и хрупкости костей, именно этот продукт рекомендуется в качестве дополнительного источника микро- и макроэлементов.

Употребление творога с жирностью до 5% сводит риск повышения холестерина и развития атеросклероза к минимуму.

Крайне не рекомендовано употребление творожной массы или творожного продукта из-за высокого содержания в них углеводов, а также растительного жира.

Кефир, ряженка

Кисломолочные продукты при диабете являются не только источниками белка и кальция, но и двух десятков видов полезных микроорганизмов, входящих в состав микрофлоры кишечника. Благодаря своему составу кефир оказывает пробиотическое действие и подавляет размножение некоторых возбудителей кишечных инфекций.

Даже у людей с лактазной недостаточностью кефир способствует усвоению этого углевода, не вызывая неприятных симптомов.

Нежирные кисломолочные продукты приводят к снижению массы тела и уровня атерогенности плазмы крови, защищая от атеросклероза и жировой болезни печени.

Ряженка отличается от кефира тем, что производится из топленого молока. Не менее полезна и так же хорошо усваивается, хотя и может содержать меньшее количество термолабильных витаминов. При диабете ряженка рекомендована к употреблению, особенно у лиц, страдающих повышенной кислотностью: благодаря мягкому вкусу переносится лучше, чем кефир.

Йогурт

Настоящий йогурт должен содержать в себе молоко и закваску, однако при его производстве допускаются вариации добавок: пектин, сухое молоко, сахар, загустители и прочие ингредиенты.

Для диетического питания подходит йогурт с низким содержанием жира и без лишних углеводистых компонентов. Оптимальным вариантом будет приготовление продукта в домашних условиях с применением готовых заквасок. Если приобретается магазинный йогурт, следует внимательно изучить состав.

Натуральный кисломолочный продукт подходит для второго завтрака или полдника в чистом виде, а также как заправка для овощных и фруктовых салатов в качестве низкокалорийного заменителя сметаны.

Сыр

Сыр является достаточно жирным продуктом (в среднем 50% жира), поэтому присутствие его рационе следует минимизировать. При приготовлении блюд лучше отказаться от подобного ингредиента, однако в свежем виде разрешается употреблять несколько ломтиков сыра в день 2-3 раза в неделю.

При выборе продукта следует отдавать предпочтение сортам с наименьшим процентом жирности:

  • пармезан (32%),
  • голландский (45%),
  • полутвердые – латвийский, литовский, каунасский (20-45%),
  • угличский (45%),
  • рокфор (45%),
  • рикотта (8-24%).

Копченые и рассольные сыры не рекомендуются к употреблению, особенно пациентам, страдающим заболеваниями почек и сердца.

Плавленые сырные продукты производятся с добавлением специй, насыщенных растительных жиров и солей-плавителей (цитраты, фосфаты калия, натрия). При использовании ароматизатора дыма получают колбасный сыр. Подобные продукты не несут значимой пользы для организма и входят в список нежелательных как для диабетиков, так и для здоровых людей.

Сливочное масло

Для полноценного функционирования организма присутствие жиров в пище обязательно: они участвуют в формировании оболочек клеток, синтезе гормонов, усвоении витаминов. Однако все эти потребности покрываются относительно небольшими объемами, поэтому обычно нет необходимости добавлять в пищу жиры в чистом виде.

Исключение составляют растительные масла, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты и фосфолипиды, употребление которых более предпочтительно для людей с нарушениями углеводного и жирового обменов.

При нормальной массе тела допускается употребление до 20 г сливочного масла в сутки без его термической обработки. У пациентов с ожирением продукт исключается из рациона полностью.

Противопоказания

Употребление цельного молока противопоказано при дефиците лактазы, а также при аллергии на казеин.

При этом следует учитывать, что в первом случае нежелательные явления непереносимости будут развиваться только при превышении рекомендованной суточной дозы (200 мл молока).

Проявления аллергии же возможны при употреблении любого количества молочного продукта и обычно о данном состоянии известно с детства.

Любая кисломолочная продукция плохо переносится людьми, страдающими язвенной болезнью или гастритом. У данной категории пациентов после кефира или йогурта часто развиваются изжога и боли в животе.

При сахарном диабете 2 типа, ассоциированном с ожирением, можно употреблять молочные продукты только с низким содержанием жиров.

Подобный рацион будет способствовать снижению массы тела, нормализации артериального давления и уровня сахара в крови, а также предупредит возникновение атеросклероза.

Отложение холестериновых бляшек значительно ухудшает течение диабетической ангиопатии, а также ускоряет ее возникновение.

Домашние молочные продукты – парное молоко, жирные творог, сметана и сливки, несмотря на свои высокие вкусовые качества, считаются нежелательными, поскольку создают большую нагрузку на поджелудочную железу, вырабатывающую липазу. Для расщепления большого количества жира необходим также выброс желчи, который может спровоцировать колики у лиц, страдающих желчекаменной болезнью.

Следует отметить, что сгущенное молоко любой жирности при диабете противопоказано, поскольку его гликемический индекс обычно составляет более 55. Если у человека сформирована привычка добавлять его в напитки, то следует рассмотреть возможность замены на обычное молоко, подслащивая чай или кофе сахарозаменителем.

Источник: https://DiabetSahar.ru/diets/molochnye-produkty-pri-saharnom-diabete-obzor-razreshennyh-i-zapreschennyh.html

Можно ли пить молоко и молочные продукты при сахарном диабете 2 типа?

Какие молочные продукты можно при сахарном диабете

Можно ли пить молоко при сахарном диабете 2 типа, и как влияют молочные продукты на организм человека? Заболевание данной формы сопровождается нарушением обмена углеводов. Люди, страдающие диабетом второго типа, должны соблюдать определенное питание, инсулинотерапия не применяется.

Характеристика заболевания

При сахарном диабете 2 типа наблюдается дисфункция специализированных клеток поджелудочной железы. В результате чего развивается гипергликемия. Данная форма заболевания не требует использования инсулина.

Развивается из-за чрезмерного употребления дрожжевого хлеба, картошки и сахара. Естественно, постоянное употребление этих продуктов в рацион не обязательно вызовет появление диабета.

Это заболевание развивается под воздействием вспомогательных факторов. К их числу относят:

  • образ жизни человека;
  • злоупотребление пагубными привычками;
  • наследственную предрасположенность.

Стать заложником диабета второго типа могут люди, отдающие предпочтение продуктам с высоким содержанием рафинированных углеводов. В этом случае заболевание можно устранить путем соблюдения диеты.

В группу риска попадают люди, страдающие избыточным весом. Особенно, если большая часть жировой массы скапливается в области живота. Обзавестись вторым типом диабета можно под влиянием этнической предрасположенности, малоподвижного образа жизни и высокого давления.

При развитии заболевания необходимо правильно расставить приоритеты. Поддержать собственное состояние можно путем правильного питания. При отсутствии мер по ликвидации диабета болезнь переходит в инсулинозависимую форму.

Диетическое питание

Молоко при диабете пить можно и нужно. Оно включает в свой состав массу полезных микроэлементов. Предпочтение стоит отдавать молочному напитку с невысокой жирностью. В частности, если человек любит не коровье, а козье молоко. По своему составу оно несколько отличается, да и жирность находится на высоком уровне.

Диета человека, страдающего диабетом, обязательно должна содержать молочные продукты. Коровье молоко является кладезем полезных компонентов, витаминов, углеводов и белков. Одним из важнейших микроэлементов считается кальций. Для организма диабетика он необходим. Ежедневное употребление молочного напитка позволит восполнить суточную норму фосфора и калия.

Мицеликс – от диабета. Успей получить бесплатно! Подробнее

Важный критерий выбора молока — невысокая жирность. Максимальная суточная доза не должна превышать двух стаканов. Без предварительной консультации врача употреблять молоко не рекомендуется, даже несмотря на все его положительные свойства.

Что касается всех молочных продуктов, то предпочтение стоит отдавать ряженке и йогурту. Они усваиваются гораздо лучше, не перегружая тем самым органы желудочно-кишечного тракта.

Небольшое ограничение накладывается на козье молоко. Оно содержит много витаминов, ферментов и лактозы. В нем есть лизоцим, представляющий собой природный антибиотик, способствующий заживлению язв. Постоянное употребление кисломолочной продукции позволяет восстановить микрофлору кишечника.

Если врач дал согласие на молочные продукты, не стоит злоупотреблять. Пить молоко можно не боле 2-х раз в сутки, при этом его жирность не должна выходить за пределы 2%.

Северное Сияние – профилактика диабета (консультация) Подробнее

Лечебный рацион

Как упоминалось выше, диета при сахарном диабете должна включать в себя употребление молочной продукции, в частности коровьего и козьего молока.

Диабетику необходимо постоянно пополнять запас кальция.

Главное условие при выборе продуктов — минимум жира. Не нужно перегружать работу органов ЖКТ и провоцировать развитие тяжелых углеводов.

Можно ли пить молоко при сахарном диабете без консультации с врачом? Делать это не рекомендуется.

1 стакан напитка приравнивается к хлебной единице (ХЕ). Поэтому людям, страдающим сахарным диабетом, необходимо употреблять не более 2 ХЕ. Аналогичное требование выдвигается к ряженке, йогурту и кефиру.

Следует отказаться от парного молока. Употребление продукта в таком виде повышает вероятность резкого скачка сахара в крови. Осторожность следует проявить и при употреблении козьего молока. Однако оно считается самым полезным. Козье молоко благотворно сказывается на всех органах и системах организма. Регулярное его употребление способно усилить иммунитет.

Если сахарный диабет сопровождается ожирением, лихорадкой или расстройством кровообращения, можно проводить разгрузочные дни на молоке.

Необходимо понимать, что заболевание — это не приговор. Достаточно просто изменить рацион и снова почувствовать все радости жизни.

Употребление йогурта и творога

На вопрос можно ли пить молоко при сахарном диабете, ответ получен. Но что касается других продуктов на основе этого компонента? Ответ однозначный: употреблять молочную продукцию можно. В кофе разрешено добавлять свежие или сухие сливки. Однако не стоит забывать о важности жирности. Чем меньше этот показатель, тем полезнее продукт для человека.

В молоке содержится лактоза, которая благотворно влияет на весь организм человека. При изготовлении продукции этот компонент активно расщепляется под воздействием ферментов. Благодаря чему появляется возможность употреблять продукты даже в незначительном количестве.

С этой целью специалисты рекомендуют есть сыр, кефир, творог, но совсем немного. Если человек съест много, вероятность повышения уровня сахара в крови возрастает. Для восполнения дефицита полезных микроорганизмов в организме и улучшения общего состояния достаточно 2-х столовых ложек творога в сутки.

Выходить за допустимые рамки не рекомендуется.

Два главных продукта в рационе диабетика — это йогурт и творог. Предпочтение можно отдавать и твердым сырам, в их составе содержится невысокое количество углеводов. В сливочном масле лактозы практически нет, поэтому оно благотворно воздействует на организм диабетика. Употреблять не рекомендуется маргарин из-за высокого содержания жиров.

Чем выше жирность продукта, тем больше нагрузки будет на сердце и сосуды.

ПредыдущаяСледующая

Источник: https://AboutDiabetes.ru/moloko-i-molochnye-produkty-pri-saxarnom-diabete-2-tipa.html

Можно ли есть молочные продукты при сахарном диабете? Правила употребления, инсулиновый и гликемический индексы

Какие молочные продукты можно при сахарном диабете

Пища оказывает прямое влияние на организм человека. Особенно важно контролировать свое питание при сахарном диабете.

Но если поступление углеводов в организм диабетики контролируют практически всегда, то тонкости употребления молочных продуктов при сахарном диабете знают не все.

Какая связь между диабетом и молочными продуктами и почему так важно контролировать их поступление в организм?

Молочные продукты играют одну из важных ролей в питании человека. Преимущества для здоровья, связанные с употреблением молочных продуктов:

  • здоровое пищеварение;
  • повышение иммунитета;
  • здоровье костей;
  • уменьшение риска развития кариеса;
  • контроль веса;
  • снижение риска развития большинства заболеваний.

Важно. Потребление молока, творога и йогурта связано с уменьшением риска сердечных заболеваний, инсульта, гипертонии, ожирения и колоректального рака – некоторых из основных причин смертей в мире, а также осложнений при наличии сахарного диабета.

Гликемический индекс и диабет имеют глубокую связь. Гликемический индекс – это значение, установленное продуктам питания, которое показывает как быстро или медленно конкретный продукт повышают уровень сахара в крови. Значение связи между гликемическим индексом и диабетом является обязательным. Показания гликемического индекса:

  • 45 и менее являются низкими;
  • 45–59 – умеренные показатели;
  • значение выше 60 – высокие.

Продукты с низким гликемическим индексом обеспечивают основу питания для людей, страдающих диабетом.

Роль инсулинового индекса при недуге

Раньше специалисты изучали только гликемический индекс продуктов и то, как повышается уровень сахара в крови после приема пищи. Однако для изучения сахарного диабета также важно знать уровень инсулина в организме после приема продуктов. Именно за этот уровень отвечает инсулиновый индекс.

Мало кто знает, что не только углеводные продукты способствуют колебаниям уровня инсулина в крови. Казалось бы, белковые и жиросодержащие продукты должны только положительно влиять на состояние диабетиков.

Однако если говорить о молочных продуктах, то в них содержится свой сахар – лактоза, уровень которой также зависит от жирности продукта. Следовательно, был разработан индикатор, показывающий реальный уровень выделения инсулина после употребления продукта. Этот показатель называется индексом инсулина.

При контроле диабета I и II типа важно учитывать как гликемический, так и инсулиновый индекс продуктов. Они оба тесно взаимосвязаны. Если гликемический индекс показывает, насколько сильно в крови растет концентрация сахара после употребления определенного напитка или продукта, то инсулиновый индекс — сколько инсулина синтезирует организм при этом.

Гликемический и инсулиновый индекс

При лечении диабета большое внимание уделяют ограничению сладостей и мучных продуктов. Именно поэтому таблицы с гликемическим индексом имеют спрос, а вот таблицы с инсулиновым индексом фактически нет.

Молочные продукты являются хорошим примером расхождения инсулинового и гликемического показателей. Молоко, сметана, йогурт, согласно таблице гликемического индекса, имеют низкое значение, но они вызывают повышенный уровень инсулина в крови и имеют высокий инсулиновый индекс.

Внимание! Для определения гликемического индекса традиционно используется порция, содержащая порядка 50 г чистых углеводов, тогда как ИИ рассчитывается для порции, содержащей 1000 килоджоулей (или около 240 ккал).

Ниже представлена таблица гликемического и инсулинового индекса основных молочных продуктов:

НазваниеГликемический индекс, ГИИнсулиновый индекс, ИИ
Сгущенное молоко8090
Мороженое70110
Сырники с сахаром70120
Йогурт питьевой сладкий60115
Сливки 10%5690
Сливочное масло50120
Молоко цельное45120
Молоко обезжиренное4090
Сливки 15%4595
Сливки 30%35100
Сыр3590
Йогурт греческий3590
Творог 9%30110
Сметана 10%2585
Сметана 15%2595
Сметана 20%20110
Творог 5%2095
Творог 0%1590
Кефир нежирный1580
Кефир 1%1590
Кефир 3,2%15100

В ряде экспериментов было установлено, что молочные продукты способствуют большому всплеску инсулина в организме после их употребления. Это связано с наличием лактозы в их составе.

Важно. Наибольшую угрозу для диабетиков несет молоко, сливки, мороженое и сгущенное молоко.

В низких количествах лактоза представлена в твороге, кефире и греческом йогурте. Старайтесь отдавать предпочтения именно этим продуктам.

Важно понимать, что значения, представленные в таблице, имеют обобщенный характер, так как на уровень глюкозы и высвобождение инсулина в организме влияют разные факторы:

  • общее состояние больного;
  • употребляет человек продукт натощак или нет;
  • возраст;
  • физическая форма и т. д.

Молоко при заболевании

Важно обратить внимание на состав молока. Цельное коровье молоко содержит:

  • воду;
  • от 3 до 4% жира;
  • 3,5% белка;
  • 5% натурального сахара, называемого лактозой;
  • различные минералы и витамины.

Хотя диабетикам нужен питательный кальций и белок, содержащийся в молоке, важно отметить в его составе также вредные при сахарном диабете насыщенные жиры, углеводы и сахар. После приема молока уровень сахара в крови немного повышается, в отличие от инсулина, который достигает очень высокой концентрации.

Норма употребления

Взрослые в возрасте 20–50 лет нуждаются в 1000 мг кальция каждый день. В 250 мл коровьего молока с низким содержанием жира его содержится около 300 мг.

Не существует идеальной нормы употребления молока для диабетиков. Именно врач поможет вам определить свой оптимальный режим питания.

Важно учитывать тяжесть заболевания, остальной рацион больного, физическую форму человека и другие факторы.

Внимание. Средняя норма молока в день для диабетиков I типа – 150 мл в день.

В цельном коровьем молоке всегда слишком много жира, а это может привести к ненужному увеличению веса. Покупайте 2, 1%, или лучше всего обезжиренное молоко. Имейте в виду, что в одной чашке обезжиренного молока содержится 12 граммов углеводов. Если вам не нравится натуральное коровье молоко или вы не переносите лактозу, то можете отдать предпочтение и покупать растительные варианты молока.

Какое подходит лучше всего?

Безлактозное 1% молоко может стать хорошим вариантом для людей, которые не переносят лактозу, но предпочитают именно коровье молоко. Именно количество кальция считается той областью, в которой альтернативные виды молока отстают от своего молочного конкурента. Некоторые из них содержат лишь небольшую долю кальция, содержащегося в коровьем молоке.

Однако если вы любите растительное молоко, всегда читайте состав на пачке продукта, ведь в него может входить обычный сахар.

«Лучшее» молоко для человека, страдающего диабетом, зависит от вкусовых предпочтений, остальной части его ежедневного рациона и общего ежедневного потребления углеводов. Например, если вы стремитесь максимально снизить потребление углеводов, то в миндальном и льняном молоке их практически нет.

Внимание! Качественный мониторинг глюкозы при сахарном диабете очень полезен для определения того, какой вид молока подходит именно вам.

Лучше всего выбирать сметану и сливки с низким содержанием жира.

Продукты с высокой жирностью могут повышать уровень холестерина в крови и приводить к более высокому риску сердечно-сосудистых заболеваний, чем обезжиренные варианты.

Подходящая альтернатива – нежирная сметана и сливки, а лучше всего – греческий йогурт. Греческий йогурт содержит от 0 до 10% молочного жира, обычно – 2–4%. Преимущества греческого йогурта:

  • высокое содержание белка;
  • низкое содержание лактозы;
  • продукт низкокалорийный;
  • содержит большое количество калия и кальция.

Употребляйте не более 4 чайных ложек сметаны в течение дня, с периодичностью раз в 2 дня. От домашней сметаны, которая больше похожа на масло, диабетикам придется отказаться полностью. Сливки относятся к жирным продуктам, поэтому их употребление на время болезни лучше ограничить.

Нужен ли в рационе диабетиков творог?

Диета с высоким содержанием кальция может помочь сохранить кости крепкими. Один из способов сделать это – употреблять творог.

Поскольку на фоне диабета развивается ожирение, то именно творог помогает снизить массу тела благодаря наличию в его составе таких витаминов, как A, B, C и D.

Многие диабетики стараются употреблять обезжиренный творог. Однако специалисты сходятся во мнении, что обезжиренный продукт не полезен.

Обезжиренный творог славится меньшим количеством жира, но во время его изготовления вместе с жиром из продукта удаляются витамины, цинк, фосфор и другие полезные микроэлементы, а это негативно влияет на усвоение кальция организмом.

Кроме того, многие производители, чтобы повысить вкусовые качества обезжиренного продукта, добавляют в него сахар, сметану и усилители вкуса. Именно поэтому отдавайте предпочтение 1,5% творогу. Употребляйте продукт в чистом виде без добавления сметаны или сахара в количестве 100–150 граммов в день.

Что самое полезное для диабетиков?

Внимание. Кефир является отличным выбором для диабетиков и практически самым полезным, поскольку он предлагает натуральный источник пробиотиков.

Пробиотики, как известно, оказывают положительное влияние на здоровье кишечника и недавно были связаны с улучшением уровня глюкозы и инсулина в организме. Преимущества употребления кефира при сахарном диабете:

  • снижает риск остеопороза;
  • защищает от рака;
  • подходит при непереносимости лактозы;
  • снижает количество тромбоцитов в крови;
  • нормализует кровяное давление.

Так как кефир благотворно влияет на микрофлору кишечника и снижает показатели сахара в крови, этого продукта диабетикам I и II типа можно употреблять по 250–500 мл в день.

Даже в случае с кефиром отдавайте предпочтение продукту с низкой жирностью.

Можно ли включать в рацион сливочное масло?

Качественное сливочное масло является полезным продуктом. В нем содержатся фосфолипиды, кальций, витамины и аминокислоты. При наличии сахарного диабета приходится ограничивать потребление этого продукта, поскольку в нем много насыщенных жирных кислот и холестерина.

В отличие от быстрых углеводов, без жиров организм обойтись не может, ведь они являются жизненно необходимыми. Именно поэтому употребление сливочного масла разрешено, но в небольших количествах. Норма потребления составляет 10–15 г в день.

Важно. При сахарном диабете все же лучше отдавать предпочтение оливковому, кунжутному и льняному маслу. Они положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы и регулируют уровень сахара в крови.

При сахарном диабете старайтесь не употреблять молочные продукты перед сном, так как утром уровень глюкозы в крови будет высоким.

Диабетикам лучше всего включить молочные продукты в свой рацион с утра или перед физическими нагрузками. В таком случае инсулин не будет накапливать жировую массу, а всю глюкозу превратит в энергию.

При наличии сахарного диабета постарайтесь со всей серьезностью отнестись к употреблению молочных продуктов, так как они значительно повышают уровень инсулина.

Обратитесь к врачу и составьте с ним подробное меню с наличием допустимого для вашего организма количества молочных продуктов.

Это поможет держать в норме уровень сахара, не приведет к ожирению и положительно отразиться на здоровье сердца.

Источник: https://moloko-chr.ru/articles/moloko-i-zdorove/pri-saharnom-diabete.html

Молочные продукты при диабете — какие можно употреблять

Какие молочные продукты можно при сахарном диабете

Трудно представить себе рацион современного человека без молока, кефира или сметаны, что справедливо и для пациентов с сахарным диабетом: при прочих строгих ограничениях «молочка» для них — источник здоровья. Главное, точно знать, какие молочные продукты можно при диабете 2 типа, а от каких лучше воздержаться до наступления улучшения самочувствия.

Польза и вред молочных продуктов

Включение в меню данной группы продуктов является наиболее естественным в человеческом рационе, если учесть, что первая пища каждого новорожденного человека — материнское молоко.

Во время незапамятной древности, начиная с эпохи приручения крупного и среднего рогатого скота, культура потребления молочной продукции вышла на новый уровень, обогатившись коровьим, овечьим и козьим (а в иных народах — верблюжьим и кобыльим) молоком.

Уже в современное время научный прогресс, основывающийся в данном случае на достижениях микробиологии и биохимии, расширил гамму доступных человеку молочных продуктов за счет внесения в их состав молочнокислых бактерий и дрожжей. Так появились творог, сметана, йогурт, кефир и прочие.

Тысячелетия употребления молочной еды привели к тому, что на сегодняшний день человеческий организм, за редкими исключениями, самым благодарным образом реагирует на подобную пищу, по максимуму ее усваивая и извлекая для себя всю пользу.

Последняя обусловлена рядом факторов, относящихся к химическому составу того или иного продукта.

Коровье молоко, например, является очень сытным и содержит в себе много калия, кальция и витаминов, а кефир и другие кисломолочные блюда буквально творят чудеса в отношении функционирования ЖКТ.

Происходит это за счет все тех же активных молочных бактерий и микроорганизмов, которые обволакивают стенки желудка и кишечника, снимая все воспалительные процессы и борясь с патогенной микрофлорой (вирусами, инфекциями и грибками).

Существуют даже отдельные молочные диеты, достоинство которых заключается в том, что они могут дать человеческому организму практически все необходимые элементы, минералы и витамины, исключая необходимость употребления мяса, зерновых культур и прочих пищевых групп. При сахарном диабете 2 типа молочные продукты, конечно, должны дозироваться несколько строже, потому что основой диабетической диеты является концепция многообразия полезных блюд.

По этой причине лечащий врач, составляя диету конкретному пациенту, обязательно изучит его анамнез и проанализирует текущее состояние здоровья.

Например, у больного может быть выявлена непереносимость лактозы — редкая, но все же встречающаяся патология.

Кроме того, некоторые люди отрицательно относятся к молочной пище, основываясь на индивидуальных предпочтениях и вкусах — это тоже следует учитывать.

Какие молочные продукты можно при сахарном диабете?

Изучая доступную сегодня в магазинах молочную продукцию, можно прийти к заключению, что все представленные молочные продукты при диабете вполне могут быть включены в меню. Так, речь идет о следующих позициях:

  • коровье молоко (реже — козье);
  • сыры, включая рассольные вроде брынзы;
  • сливочное масло;
  • сливки;
  • творог;
  • кефир (биокефир);
  • сметана;
  • простокваша;
  • ряженка;
  • йогурты.

  Можно ли хлебцы при сахарном диабете?

Как видно, разнообразие вариантов очень велико, и чтобы совершить правильную покупку, нужно учесть некоторые факторы, касающиеся диеты при сахарном диабете.

Например, общим правилом является выбор в пользу нежирных или обезжиренных марок и наименований, потому что характерный вкус и сытость молочным продуктам придают именно жиры.

В небольших количествах они безвредны, но при чувствительном ЖКТ могут привести к расстройствам и отрицательно сказаться на диетотерапии.

По этой причине от сливочного масла придется отказаться полностью, так как даже самые нежирные его виды все равно не совместимы с диабетическим рационом. Кроме того, стоит ограничить употребление соленых и копченых сыров: количество соли и специй в них превышает разумные пределы при консервативной диете, заботящейся о желчном пузыре и поджелудочной железе.

Сметана, йогурт и сливки

Сливки, как и сметана, для изготовления которой они используются, являются сепарированной жирной фракцией от цельного коровьего молока, и хотя они содержат много минеральных солей и витаминов, они также являются жирным и чрезвычайно питательным продуктом.

По этой причине ни сливки, ни сметана не являются рекомендованными составляющими диабетического меню, однако при умеренном потреблении вреда организму от них не будет.

Разница между сливками и сметаной заключается в том, что для создания второй сливки обогащаются закваской — термофильной или мезофильной группой стрептокков, а потом оставляются на сутки для созревания.

Что касается йогурта, то данный кисломолочный продукт представляет собой, по сути, тот же кефир или ряженку, однако для придания ему оригинального вкуса и запаха используются вкусовые добавки и ароматизаторы. Исходя из этого, нужно помнить, что при сахарном диабете исключены любые блюда и продукты, содержащие сахар, а значит, любимые всеми сладкие фруктовые йогурты не должны попадать на стол к диабетику.

Сыр и сливочное масло

Говоря о сырах, нужно обратиться к их классификации, чтобы понять, какие при сахарном диабете могут быть допустимыми к употреблению, а от каких лучше будет отказаться.

Например, мягкие сычужные сыры преимущественно всегда содержат много жира (его массовая доля колеблется в пределах от 45% до 60%).

Рассольные сыры содержат в целом столько же жира, однако с точки зрения диетотерапии невыгодно отличаются повышенным содержанием соли, способствующей дегидратации организма. По этой причине специалисты рекомендуют к употреблению твердые сычужные сыры следующих марок:

  • Пармезан;
  • Голландский;
  • Швейцарский;
  • Чеддер;
  • Латвийский, Литовский, Каунасский;
  • Угличский.

  Что приготовить на завтрак диабетику? Полезные рецепты

Что касается сливочного масла, то содержание в нем жиров и холестерина делает его категорически нежелательным продуктом в меню пациента с сахарным диабетом, и потому ни для приготовления бутербродов, ни при готовке различных вторых блюд и десертов его использовать нельзя.

Кумыс

Кумыс представляет собой особую культуру потребления молочных продуктов, потому что этот напиток веками изготовляется путем брожения кобыльего молока, в результате чего обретает беловатый цвет, пенистую консистенцию и кисловато-сладкий вкус. В зависимости от метода приготовления кумыс может быть хмельным и опьяняющим, а может оказывать успокаивающее действие на человека.

О лечебных свойствах напитка известно издревле. Он насыщен натуральными антибиотиками и потому эффективно борется с любыми внутренними инфекциями и вирусами, излечивая такие недуги, как туберкулез, брюшной тиф и дизентерия.

Содержащиеся в кумысе кисломолочные бактерии усиливают выделение желудочного сока, расщепляют сложные жиры, снимают обострение язвенных болезней ЖКТ. Помимо этого, с помощью кумысотерапии можно добиться нормализации кровообращения и работы нервной системы, а также снижения усталости и раздражительности.

Пройдя месячный курс приема кумыса, пациент с сахарным диабетом отметит не только улучшение пищеварения и общего самочувствия, но также заметит плавное снижение лишнего веса.

Однако стоит помнить о том, что кумыс, как и другие молочные продукты, может вызывать индивидуальную непереносимость у пациента, поэтому перед началом терапии следует внимательно изучить восприимчивость больного к лактозе и конкретно к кумысу.

Источник: https://udiabetika.ru/pitanie/prochee/kakie-molochnye-produkty-mozhno-pri-diabete.html

ДляДиабетика